الكركم

يسمّى الكركم بالزعفران الهنديّ، أو كركم اللونغا وينتمي إلى عائلة الزنجبيل، وهو الذي يُكسب الكاري اللون الأصفر والمذاق المرّ.

ونبتة الكركم هي من النباتات المعمرّة، حيث تُزرع في جميع أنحاء آسيا الاستوائيّة، كما تُزرَع في الهند، والصين، وتنمو نبتة الكركم على ارتفاع يتراوح ما بين 0.9 – 1.5 متر وتتميّز بأوراقها الكبيرة والمستطيلة، وأزهارها القمعيّة الشكل، ولونها الأصفر الباهت.

من الجدير بالذكر أنّ نبتة الكركم تمتلك جذوراً سميكةً، ولون الجذور الخارجية أصفر، بينما الجذور الداخليّة لونها بنيّ مائل إلى الأحمر أو البرتقاليّ الغامق، أما الجذور الجانبيّة فلونها أصفر غامق.