فوائد تناول سمك السالمون
يحتوي سمك السالمون على نسبة عالية من البروتين والأوميجا 3، وهناك أنواع عديدة من سمك السالمون تعيش في المحيط الهادي والأطلنطي، وقد أثبتت العديد من الدراسات أن كثرة تناول الأسماك الدهنية مثل السالمون يقلل من مخاطر مرض السكري والسمنة بل وأمراض القلب والكوليسترول المرتفع.
ويعد سمك السالمون بديل رائع لتناول الدواجن واللحوم، بل وأكثر حيث لا تحتوي على دهون غير صحية وبالتالي يعد السالمون مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية التي تساعد على خسارة الوزن وتحافظ على مؤشر كتلة الجسم.
فوائد تناول سمك السالمون
– يحافظ على صحة القلب
ربطت العديد من الدراسات بين تناول الحماض الدهنية الأوميجا 3، وبين أمراض القلب والأوعية الدموية حيث تقوم الأوميجا 3 بتحسين أمراض القلب والأوعية الدموية، ونصح الباحثون بضرورة تناول أسماك دهنية مثل السالمون، بمعدل مرتين في الأسبوع حيث يعد عنصر هام في صحة القلب.
والعديد من الدراسات أكدت أن تناول سمك السالمون سواء مسلوق أو مخبوز في الفرن يقلل من الذبحة الصدرية وفشل عضلة القلب، بل وأثبتت الدراسات أن اليابانيون يقل لديهم معدل الوفاة بأمراض القلب عند الغربيين، نظرًا لاستهلاك كميات كبيرة من سمك السالمون في طعامهم وهو الذي يقدم حماية للقلب.
– يعالج أمراض الغدة الدرقية
يحتوي سمك السالمون على عنصر السيلينيوم ووجد أن الأشخاص التي تعاني من أمراض الغدة الدرقية، تقل لديهم معدلات مستوى السيلينيوم لذا يساعد سمك السالمون في علاج الغدة الدرقية.
– مفيد للمخ
يحتوي سمك السالمون على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة، والتي وجد أنها تقلل من المرض النفسي والأكتئاب وضعف الذاكرة ومرض فرط الحركة وتشتت الانتباه، بل وينصح تناوله للأطفال ما بين 4-12 عام خاصة التي تعاني من فرط الحركة وتشتت الانتباه.
بل ووجدت دراسة تمت في المملكة المتحدة أن الأطفال المولودة من سيدات، كانت تتناول 12 أوقية من السمك في الأسبوع أثناء الحمل، وتزيد لديهم معدلات الذكاء ومهارات التواصل الأجتماعي والحركي.
حقائق غذائية عن السالمون
يحتوي كل 85 جرام من سمك السالمون المطهو على العناصر التالية:
175 سعر حراري
10.5 جرام من الدهون
0 جرام من الكربوهيدرات
18.79 جرام من البروتين
بل ونفس المقدار من سمك السلمون الأطلنطي المطبوخ كما يوفر:
82 % من الاحتياج اليومي من فيتامين ب 12
46% من السيلينيوم
28 % من النياسين
23 % من الفوسفور
12 % من الثيامين
4 % من فيتامين أ
سمك السلمون البري يحتوي على عناصر مغذية أكثر من سمك السلمون المستزرع ينصح بأن نفس الكمية من سمك السلمون البري يحتوي على:
118 سعرة حرارية
3.65 جرام من الدهون
0 جرام من الكربوهيدرات
19.93 جرام من البروتين
كما أنه يعطي الشخص:
177 % من الاحتياج اليومي من (فيتامين B12)
64 % من فيتامين د
59 % من السيلينيوم
48 % من النياسين
39 % من الفوسفور
5 % من الثيامين
4.8% من فيتامين أ
طرق تناول سمك السالمون
حيث يمكن استخدام سمك السالمون كمصدر رئيسي للبروتين، كما يمكن وضع السالمون على الأرز أو المكرونة أو تقطيع شرائح السالمون الصغيرة على السلطات أو عمل برجر السالمون أو استبدال سلطة الدجاج بسلطة السالمون.
مخاطر تناول سمك السالمون
لا يصلح تناول سمك السالمون بصورة يومية حيث قد يحتوي على الزئبق وبعض الملوثات، لذا لا يجب استهلاك الأسماك أكثر من 4 مرات في الأسبوع، والأطعمة الغنية بالزئبق تعد خطر تناولها للحوامل وفي الحمل لا يجب تناول السمك أكثر من مرتين في الأسبوع، والابتعاد عن الأسماك ذات محتوى عالي من الزئبق.
بل ووجدت دراسة في عام 1991 م أن نزع الجلد من السمك يقلل من مخاطر تناول تلك العناصر السامة، حيث تتجمع في جلد الأسماك كما يفضل تناول سمك السالمون الموجود في المحيط الأطلنطي عن سمك سالمون المزارع والذي يحتوي على دهون مشبعة.
كما يفضل شراء الأسماك الطازجة والمحفوظة في درجة حرارة 40 فهرنهايت أو أقل، كما ينصح بشراء السالمون في أخر جولة من التسوق حتى لا نعرض السمك للحرارة فترة زمنية طويلة، وتجنب السالمون الذي يحتوي على رائحة متعفنة كما يجب استعمال الثلاجة في إذابة الثلج عن السالمون المحفوظ في الفريزر لمنع نمو البكتريا.