يكتفي البعض بغسل الخضروات والفواكه سريعاً بالماء قبل تناولها أو استخدامها في الطهي، وقد يقوم أخرون باستعمال فرشاة لغسل الخضروات أو ربما أحد منتجات تنظيف الخضروات، لكن ما مدى فعالية تلك الوسائل في رأيك؟ والأهم من ذلك ما مدى قلقك بشأن أثار المبيدات في المقام الأول؟  لقد تناول العلم هذه المشكلة بالفعل، إليك أكثر طرق تنظيف الخضروات والفاكهة شيوعا ومدى فاعليتها:

الماء العادي

نشر في عام 2008 مقال في صحيفة Food Research International، ذُكر فيه أن مياه الصنبور تقلل فقط من أثار خمس أنواع مختلفة من مبيدات الآفات بنسبة 20 في المائة على الأكثر – علي الأقل ينظف إلى حد ما، و قد يكون الماء المقطر أو المفلتر أكثر فاعلية، كما يمكن نقع الخضروات والفاكهة جيدا لعدة دقائق، لتقليل البكتيريا.

الصابون

الصابون ليس وسيلة لغسل الطعام، ولا نعرف مدى فعاليته ضد المبيدات، و لكن يمكنه أن يتفاعل مع الطعام أو يتسرب إليه، مما يضيف مادة كيميائية أخرى غير غذائية على تلك التي كنت تحاول غسلها وإزالتها، لذا لا ننصح باستخدامه.

منتجات غسل الخضروات

وجدت دراسة أجرتها محطة كونيتيكت للتجربة الزراعية في عام 2000 إنه عندما يتعلق الأمر بالتخلص من المبيدات الحشرية، فإن غسل الفواكه والخضروات باستخدام غسول الخضروات لن يكون أكثر فاعلية من غسلها تحت ماء الصنبور لمدة دقيقة، كما حصل الباحثون في جامعة ماين على نفس النتيجة بشأن القدرة على تقليل البكتيريا، والخلاصة: وفر نقودك.

الخل

ذكر مقال في صحيفة Food Research أن غسل الطماطم في محلول الخل يقلل بدرجة كبيرة من أثار ستة أنواع مختلفة من مبيدات الآفات، حيث يقل بعضها بنسبة 94 في المائة، وقد أجرى اختبار في عام 2007 لمعرفة فاعلية استخدام الخل في التنظيف ووجد أنه يقلل من نسبة 98 في المائة من البكتيريا الموجودة على التفاح والكمثري، فالخل رخيص الثمن، وغير ضار حيث لا يحتوى على مواد سامة، يمكنك ملء عبوة ببخاخ بكمية من الخل والماء بنسبة واحد إلى ثلاثة واحتفظ بها بجوار الحوض.

صودا الخبز

 نشر باحثون من جامعة ماساتشوسيتس في أكتوبر 2017 دراسة في صحيفة الكيمياء الزراعية والغذائية تقول أن نقع التفاح في محلول من صودا الخبز والماء لمدة 12-15 دقيقة يمكن أن يزيل كل أثار المبيدات من ثمار الفاكهة، فهذه أفضل طريقة إذا توافر لديك الوقت.

وتجدر الإشارة إلى أن هذه الطرق لا تصلح لإزالة المبيدات التي تسربت بالفعل في الفواكه والخضروات، ولكن لا داعى للقلق، فإن طرق التحضير العامة مثل التقشير والطبخ والتعليب يمكن أن تزيل كمية كبيرة من المبيدات التى توجد في الفواكه والخضروات، فتأثير التقشير أقوى من الغسل حيث يزيل الطبقة التي وصلت إليها المبيدات، وكذلك الطهي والتعليب لأن العديد من المبيدات تتحلل مع الحرارة.